สองสาวเพื่อนซี้เปิดร้านขายขนมพิมพ์รังผึ้งสูตรโบราณ

สองสาวเพื่อนซี้เปิดร้านขายขนมพิมพ์รังผึ้งสูตรโบราณ หรือที่ทางภาคใต้เรียกสั้นๆว่า ขนมพิมพ์ ที่นับวันจะหากินยากในเมืองสงขลา โดยได้รับการถ่ายทอดสูตรมาจากพี่สาวที่ขายขนมพิมพ์อยู่ที่ทะเลน้อยจังหวัดพัทลุง

วันนี้ 21 พฤษภาคม 2565 ที่บริเวณปากทางเข้าตลาดทรัพย์สินพลาซ่า ริมถนนหน้าที่ทำการไปรษณีย์สงขลา เขตเทศบาลนครสงขลา อ.เมือง จ.สงขลา นางภัสวดี (พี่ติ๋ม) ทองมา อายุ 47 ปี และนางสมการี (พี่กระแต) เถรว่อง อายุ 52 ปี สอง เพื่อนซี้ได้มาเปิดร้านขายขนมพิมพ์รังผึ้งหรือที่ทางภาคใต้เรียกสั้นๆว่าขนมพิมพ์ซึ่งเป็นสูตรโบราณที่หากินได้ยาก ในเมืองสงขลา ขนมพิมพ์โบราณที่มีหน้าตาคล้ายวาฟเฟิลสไตล์ไทย ของพี่จิ๋มและพี่กระแตได้รับการยอมรับจากลูกค้าที่ทยอยกันเดินทางเข้ามาซื้อขนมพิมพ์สูตรโบราณกลับไปกินที่บ้านอย่างต่อเนื่องรวมทั้งแม่ค้าที่ขายของอยู่ในตลาดไม่สามารถออกมาซื้อได้ ก็โทรศัพท์สั่งเข้ามาให้นำขนมพิมพ์เข้าไปส่งในตลาดอยู่ตลอดเวลา บางครั้งทำแทบไม่ทัน ทั้งๆที่ในแต่ละแผ่นที่ทำ ใช้เวลาขนมสุกเพียง 20 วินาทีต่อ 1 แผ่นเท่านั้น

“ขนมพิมพ์รังผึ้ง” เมนูของหวานโบราณ ที่มีหน้าตาคล้ายวาฟเฟิลสไตล์ไทย แต่จะแตกต่างกันตรงสูตรของขนม “ขนมพิมพ์รังผึ้ง” สูตรโบราณดั้งเดิมจะไม่มีไส้ในตัวแป้ง แต่ปัจจุบันมีการดัดแปลงสูตร ให้มีความหลากหลาย น่าสนใจ และน่ากินยิ่งขึ้น โดยการเพิ่มไส้พวกข้าวโพด เผือก ฝอยทอง ลูกเกด ลงไปและสามารถเติมสีสันให้กับตัวแป้งได้ เช่น โกโก้ ใบเตย สำหรับขนมพิมพ์รังผึ้งสูตรโบราณดั้งเดิมจะไม่มีไส้ เป็นแป้งเปล่าที่เนื้อแป้งนุ่ม เย็นแล้วก็ยังนุ่มเหมือนเดิม

โดยได้สูตรมาจากพี่สาวคิดสูตรเองผสมเอง เป็นคนผสมสูตรให้ ปกติพี่สาวทำขนมพิมพ์ขายอยู่ที่ทะเลน้อยจังหวัดพัทลุง ขายมานานหลายปีแล้ว พี่สาวเป็นคนผสมแป้งและช่วยออกความคิดให้ โดยใช้แป้งสาลี ไข่ มะพร้าวอ่อน เป็นวัตถุดิบหลักในช่วงนี้ขาย 3 แผ่น 20 บาท
นางภัสวดี (พี่ติ๋ม) กล่าวว่า ทำขนมพิมพ์มา 2-3 ปีแล้ว ได้สูตรจากพี่สาวโดยพี่สาวเป็นคนผสมสูตรให้ ปกติพี่สาวทำขนมพิมพ์ขายอยู่ที่ทะเลน้อยจังหวัดพัทลุง ขายมานานหลายปีแล้ว พี่สาวเป็นคนผสมแป้งและช่วยออกความคิดให้ คิดสูตรเองผสมเอง โดยใช้แป้งสาลี มีไข่ มะพร้าวอ่อน ฟักทองหรือจะใส่ใบเตยก็แล้วแต่ในช่วงนี้ขาย 3 แผ่น 20 บาท ลูกค้าเยอะ ส่วนมากลูกค้าจะติดใจที่ทำคงที่คงเดิมทั้งความอร่อยก็เหมือนเดิม ไม่ได้ลดปริมาณอะไรลงเลยและก็ยังคงใช้ปริมาณเท่าเดิม ช่วงนี้ของแพง วัตถุดิบที่ทำก็มีราคาแพงขึ้น แต่ก็ยังขายราคาเหมือนเดิมคือ 3 แผ่น 20 บาท

นายปรีชา สถิตย์เรืองศักดิ์ / หาดใหญ่ จ.สงขลา